הרב שלום דובער דיקשטיין הוא שליח, רב משחטה ושו"ב במלבורן, אוסטרליה. הוא עוסק שנים רבות בליקוט והנגשת תורת רבותינו נשיאינו בענייני השחיטה, הבדיקה וההכשרה.